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  1. 有人说贵州的小吃很多,但不出名,你怎么看?是因为什么呢?

有人说贵州小吃很多,但不出名,你怎么看?是因为什么呢?

尽管不是贵州人,但是看到这个问题还是有回答的冲动。

我是重庆人,地处渝湘黔三省交界的县城。可能正是由于这种独特地理位置,我们当地小吃也特别多。

如贵州风味的羊肉粉,灰碱吧等等等等。

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(图片来源网络,侵删)

实际上,在渝湘黔一些地区,真的很多美味,当地人是赞不绝口。无奈受众小,很多人不接受。

非常喜欢吃,也推荐了很多外地的朋友,但都不是很接受。

我做了很久的分析,还是得出了一些原因。举几个例子。

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如折耳根。折耳根不管是凉拌还是做调味,都别具滋味。但正是因为含有挥发性油脂,很多人接受不了那气味。类似的还有山胡椒油,也就是木姜子油。

再如吃羊肉粉的辣椒吧。对于我们来说,这权当一款零食嘛,但对于其他省份来说,这就是重口味

又比如米豆腐。米豆腐本身有碱味,所以我们通常搭配多种风味辣椒,豆豉啦,折耳根啦,山胡椒啦,这些味道很多朋友确实一下接受不了。

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总结来说,较多方面还是饮食习惯,口味的影响。从而导致受众较小。


各人认为,贵州的小吃确实多,如花溪牛肉粉,贵阳肠旺面,青岩猪脚毕节脆哨面,丝娃娃织金发粑,大方豆干等等,味道也确实别走风味,但都作不大,我认为主要是,

一,这些小吃一旦出名就很容易膨胀。

主要体现在涨价,和不顾质量的扩大规模。

二,有些地方的类似产品和商家也会在利益的驱使下,一窝蜂的跟着学做学卖这些小吃,而又无法保证质量和味道,最终败坏这个品牌

三,地方***和有关部门及组织,对这些名优小吃缺乏引导和保护,更没有合理的规划,任期自生自灭,往往导致一些颇具潜力的小吃,昙花一现,无法形成稳定的可持续发展规模化名优小吃。

我在云南昆明,依我所见,我认为贵州的小吃四大天王为:羊肉粉,破酥包,丝娃娃,豆腐圆子。昆明距离贵州很近,在这边,贵州小吃很多,名气也不小!

贵州和云南一样,位于西南方向,山峦众多,饮食多样,在饮食不那么丰富的时候,小食是最好的补充,所以会在贵州诞生众多组合的小吃,虽琳琅满目,但是真正能走出贵州的,可能是寥寥无几,这也是作者提问此问题的原因,但是,在昆明,贵州的小吃还是随处可见的!

因为贵州属一个山地省份近廿年前,全省与外界及省内交通极为不便,造成信息闭塞,与外界交流不畅,所以各种名小吃不能在全国流通,随着这几年的交通的改善,贵州不但以山美水美人更美的花园省份展示在全国人民的眼前,真真式式地成了旅游大省,随着国内大批游客的涌入,必将会带动省内名小吃在全国的知名度,如黔东南的酸汤鱼,啤酒鸭,贵阳的肠旺面,黔南的絲娃娃,安顺的麻酥糖遵义的茅台酒系列,还有数不胜数的名小吃和美酒将会展现在全国人民的面前,大放光彩。

个人认为跟贵州人有关系,主要体现在一下几个方面:一、贵州人不懂得***整合与创新,做的太单一,没有多元化。二、只图眼前的利益,也就是短期划。三、不够团结,思维不够开阔,为什么人家外省没那么多小吃还到处开些分店?而我们呢?纯属个人乱评。