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四川美食做法,四川美食做法大全菜谱

  1. 四川盐味小吃的做法?
  2. 四川小吃冲皮子做法?
  3. 叙永麻辣豆腐干最正宗的做法?
  4. 想吃家乡的泡粑了,有谁知道正宗四川泡粑的做法?

四川盐味小吃做法

四川原味小吃的做法应简单啊,比如说盐水鸡脚就是这样,鸡脚买来煮,先让他绿个水,然后再面主个五分钟捞起来,冷却过后,姜泡泡好的盐水,好的,辣椒就是我们所说的泡姜,新疆里面就有一定的,然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味,然后再加一点大葱,再加一点红辣椒,辣味更辣,味道好吃,再放一点白酒,再加一点白糖,这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口,好吃

三黄鸡清理干净;

②拿出一个碗,倒入料酒,将少量栀子粉溶入料酒,然后均匀地涂抹于鸡身上;

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(图片来源网络,侵删)

③再用盐焗粉以及少量盐将鸡里里外外***个遍;

④再将姜片和葱结塞入鸡肚子里,然后放入冰箱腌制至少3小时;

⑤腌好的鸡控干水分,用沙纸包住,多包几层,防止鸡油渗透,最后 外面再包一

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层锡纸,

⑥用炒锅将海盐翻炒至滚烫,同时将砂锅预热,然后将海盐铺至砂锅底部,厚度

不低于3厘米,这样鸡肉不容易被烧焦;

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⑦将包裹好的鸡放入砂锅,其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅,注意盐要高出鸡

身1厘米,然后盖上盖子;

四川小吃冲皮子做法?

用料:

面皮: (面皮做法不专业,但家用足够)

普通面粉 100克

盐 5克

清水 140克

冲(黄芥末粉): 灵魂(不可少)

黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1:2

白醋 少许

豆豉酱: (调成糊状就可以,多与少,看自己喜欢吃的程度)

豆豉 适量

叙永麻辣豆腐干最正宗的做法?

材料

白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽

做法

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后,浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖,中火闷煮。

6.待汁水收干,关火,盛起。

7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

叙永麻辣豆腐干是四川叙永特色小吃之一,其最正宗的做法如下:

1.选用优质豆腐原料,制作过程中严格控制豆浆的温度和搅拌力度,以确保豆腐的质量和口感

2.将豆腐切成小块,然后用油煎至金***。

3.加入花椒、辣椒、姜蒜等调料,煸炒出香味后,加入高汤或清水煮至豆腐入味。

4.最后加入葱花、香菜等调味料,搅拌均匀即可。

想吃家乡的泡粑了,有谁知道正宗四川泡粑的做法?

想吃家乡的泡粑了,有谁知道正宗四川泡粑的做法?

泡粑是贵州、四川等西南地区经典的特色传统手工小吃,是以大米为原料制作的,味道香甜,口感绵软,它的制作方法跟米糕制作方法是相似的。可以用大米来制作,也可以用粘米粉制作,***如用大米来制作,需要提前将大米泡软,自己打成米浆,而用粘米粉就可以省略这一步,直接操作即可。

大家在家庭制作的时候,容易做的口感发硬,发粘,调制米浆糊的时候加入一点面粉,或者将米浆煮到黏稠后再进行发酵,用这两种办法做出来的泡粑口感都是很绵软的。在这里把方法分享给大家。

【食材】

粘米粉300g、酵母4g、水165g、面粉25g、糖30g

—— 【开始制作】 ——

1、将粘米粉、白糖混合均匀后,倒入水,搅拌成米粉浆。火上温一只小锅,将米粉浆倒在锅中,用小火边搅拌边加热,加热到有些微微黏稠的状态后离火。

2、黏稠的米浆放凉后拌入酵母粉和面粉,搅拌均匀至无干粉的状态。盖上保鲜膜,放在温暖的室温下发酵2小时左右,发酵至米浆最初体积的2倍大且表面有气泡的状态。

3、将发酵好的米浆倒入到模具或者纸杯中七分满的状态,发酵至模具的9分满,用时大概半小时左右。

泡粑是四川、贵州等地区的经典特色传统手工小吃,是一种非常好吃的糕点,口感清甜,松软香甜,做泡粑大米要提前浸泡,加入米酒发酵,米糊的稀稠度要掌握好,米糊一定要发酵好等,这样做出来泡粑松软香甜。

我第一次吃泡粑还是婶婶做的,我婶婶是四川嫁过来的,特别会做菜,经常给我们做她们家乡的美食,泡粑就是婶婶做给我们吃的,洁白暄软,口感清甜,松软细腻,非常的好吃,吃一次就爱上了,孩子们也特别喜欢吃,老少皆宜,制作起来也并不难,下面就来分享一下四川泡粑的做法。

1、准备食材:大米500克、温水150克、白糖30克、酵母粉5克、米酒适量

2、把大米淘洗两遍,用水浸泡一个晚上,浸泡至大米用手一捏,就能轻松捏碎的状态就可以了,把里面的水倒掉。

3、加入温水,水不要加太多,没过大米就可以了,再加入白糖和酵母粉,再加入一勺米酒,搅拌均匀,放进料理中打成细腻的米糊。