味道云南美食,云南美食口味

1. 云南美食汽锅鸡有吃过的小伙伴吗，味道如何？
2. 云南傣族十大特色美食？
3. 在云南，你最喜欢吃哪三道美食？

云南美食汽锅鸡有吃过的小伙伴吗，味道如何？

云南汽锅鸡是云南的一道传统美食。最早叫杨林鸡（来自于云南的杨林）

最特别的就是锅的选择和原料的选择。

汽锅是选择云南建水土陶制作而成的特殊的蒸菜器皿。

原料选择较为严谨，主料选用当地土鸡，而且必须是刚要下蛋的小母鸡或者刚开叫的小公鸡。

为增加云南汽锅鸡的食用价值厚度，可以在里面加入云南的地道名贵中药材：文山三七或者昭通天麻再或者是迪庆藏族的虫草，这样，云南汽锅鸡的食用和药用功效瞬间爆棚！

追求原汁原味，调料非常简单：小葱、姜片、少许胡椒粉及盐即可。

制作方法：鸡洗净砍成小块，与葱、姜片、胡椒粉、盐一起装入汽锅中（若加药材，按量一起加入锅中），盖好盖，然后将汽锅放到装满水的汤锅上，用沙布打湿堵住缝隙处，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡蒸熟，汤汁由蒸汽凝成，约3－4小时揭盖拣去葱姜即可。

特点：肉粑骨离、鸡块鲜嫩、汤汁甜美、香溢四座。

这么精致的选料和考究的制作工艺，一定会打开你的味蕾，让极致的美味征服你吧！

汽锅鸡是云南的名菜，每次去云南都不忘点一份尝尝，鸡肉酥烂，鸡汤鲜美，吃过的都赞不绝口，回来以后我在家也想吃汽锅鸡，就网购了汽锅，在家做过几回。

不知道大家还记不记得，小时候洗澡的澡堂里卖过蒸馏水，汽锅也是同样的原理，锅里的汤是蒸馏出来的。汽锅的底部有个凹陷的小孔，与汽锅中间突出的圆孔相通，做汽锅鸡的时候，将装满鸡肉的汽锅卡在蒸锅上，水开后，蒸汽源源不断地进入汽锅中，将鸡蒸熟，同时会析出一锅鲜汤。

做法也不复杂，就是费时间：将嫩鸡块放入汽锅中，铺上姜片，小葱，倒入料酒，放入爱吃的配料，如火腿，虫草花，竹荪，菌类，爱吃啥放啥，撒少量盐，把汽锅坐在放好水的底锅上，就可以蒸了，底锅的水一次放足，防止中途加水，蒸汽会跑。

古法里，汽锅和底锅中间的缝要用白棉纸封上，咱现在没有白棉纸，我一般用干净的蒸笼布绕一圈儿封上，鸡要买嫩的，我蒸过一次老母鸡，6个小时也没烂，小公鸡蒸4个小时就烂了。

我蒸过乌鸡，鸽子，甲鱼，据说还可以蒸臭豆腐，这个口味太重没试过。汽锅蒸出来的食物没有被反复炖煮过，保留了原汁原味，一个字：鲜！

云南傣族十大特色美食？

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。

傣族十大特色美食:竹筒饭，过手米线，香茅草烤鱼，傣味鬼鸡，撒撇，火烧干巴，酸笋煮鸡，炸猪皮，柠檬鸡，手抓饭……

在云南，你最喜欢吃哪三道美食？

云南美食

因工作多次到云南，而对当地美食情有独钟。云南饮食不似四川菜系以流域而分上河帮、小河帮等。而是以民俗分，傣菜、彝菜等民俗菜。得天独厚的地理条件又使得物产丰富，别具一格。又受川菜影响，味厚而不腻，宜爽而不淡。

云南美食首推野山菌。鸡纵、见手青、乳牛肝、老人头、松茸、干巴、绣球......

宜清炖、或爆炒、或红烧、或蒜烧，不用味精，却鲜美从天而来，自带三分山野的味道。特别记忆深刻的是见手青，几片五花肉爆香，干椒、姜片、及大量蒜片下锅与菌片同炒，五花肉的焦香浸入菌片，混合着大蒜的辛香，入口满满的辛香鲜美。但见手青有微毒，不过熟时会让人产生幻觉。曾见一报道，一母亲其子早逝，偶食不熟的见手青送医院抢救，过几日又至，反复几次，医生追问原因，原来是食用后幻觉中见到儿子，思子过度而又食，令人感叹母恩如山重！

食菌最为特色的方法是在一朋友家，松茸切片用猪油煎成两面黄，配上云南特有的辣椒蘸水，鲜美异常，几友在家宴戏言“仙不换”。

车到滇西永平时友人推荐当地名食“黄焖鸡”，选用当时优质的“高脚鸡”作为食材

现点活鸡，烹煮却很快，半小时左右就一大盆鸡肉上桌，迎面而来的香气今众人口沫四溢、食指大动。烹饪方法无甚特别之处，与重庆芋儿鸡、泉水鸡相似，妙处在于食材本身的皮韧而肉糯，放养土鸡特有的鲜味入口即得，值得老饕们一试。

末了要推荐西双版纳的美食，香茅草烤鱼、炒牛皮、竹筒饭、都是不错的美食体验，
版纳是个神奇的地方，饭馆的桌子居然是竹子编的类型茶几的家什，连菜一起端上来，坐在小凳上有了别具一格的就餐感受。