云南美食家常菜,云南美食家常菜做法大全

1. 云南特色菜菜谱？
2. 云南烧烤店菜谱？
3. 云南人最爱吃的下饭菜有哪些？

云南特色菜菜谱？

1、云南皱皮椒皱皮椒是云南特有的辣椒，皱皮椒顾名思义皱巴巴的，它的皮比一般辣椒的更薄、更爽脆，辣味适中；可做辅料也可单独做菜。2、干巴菌干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，这种菌长很得丑，闻起来有股腐味儿，但烹饪后却非常好吃。成熟后的干巴菌呈黑灰色，根部黑色，末端浅灰或浅白，所以云南地州一些村民又叫它云彩菌，因它有一股牛肉干巴的味道，昆明本地人又叫它干巴菌。3、云南裂腹鱼（云南四大名鱼之一）云南裂腹鱼主要产自云南的牛栏江流域、大理州洱海，是云南特有种，数量稀少，为国家12种二类保护鱼类之一。裂腹鱼体型不大，肉质软而细腻，多脂肥厚，味道鲜美。

4、保山透心绿（绿蚕豆）保山透心绿是蚕豆的一个变种，特产于云南保山地区，因心是绿色的，有别于其它蚕豆心是白色的，所以叫透心绿豆，是豆属蚕豆中的稀有名贵品种，被誉为“云南高原特种绿蚕豆”。5、剑川地参剑川地参又名虫草参，白族俗称“根载子”；大理洱源地区叫法不同，称雪参；是云南省大理州剑川县的特产。剑川地参在春夏***其嫩茎叶，炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后***挖的洁白脆嫩的环形肉质根（因形状、营养与人参媲美，故名地参），可以炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感好，堪称蔬菜珍品。

腾冲的大救驾，棕包炒肉也叫姑爷菜

稀豆粉，起个早去早点店（排队的那种），吃一碗稀豆粉饵丝，最好再加个烧饵块，然后一脸满足地去上班！

傣味撒撇，柠檬撒、苦撒或者帕连的鱼撒，酸酸辣辣是大部分腾冲人的最爱

米凉粉，挑一个好天气，去逛个街，逛累了到小巷子里吃上一碗米凉粉

云南烧烤店菜谱？

云南的烧烤不仅口味麻辣而且品种也很多主要有土豆，韭菜，茄子，猪鞭，猪心，鸡腿，鸡爪，鸡翅，香肠，热狗肠，臭豆腐，豆腐干，包浆豆腐，小瓜，藕片，清辣椒，牛肉，猪腰子，猪耳朵，猪肥肠，粉肠，牛毛肚，牛肉串，羊肉串，鸡胗，鸡屁股，猪蹄子，炸凉粉，鸡皮，五花肉，板筋等等

云南人最爱吃的下饭菜有哪些？

作为一个曾经生活在云南的人，最喜欢吃的傣族菜就是柠檬鸡脚，自己在家尝试了很多遍之后，终于做出了比饭店还好吃的柠檬鸡脚，大家一定要收藏一下，试着做一做

用料

鸡脚10个姜3～4片葱段四分之一根料酒2勺柠檬5片小米辣8个尖椒(可以不放)四分之一个蒜2瓣香菜2小根生抽6勺陈醋2勺耗油1勺盐1勺白糖半勺老干妈1勺

云南傣族特色菜：柠檬鸡脚的做法

给鸡脚剪指甲，然后冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，把鸡脚煮熟(注意：1.中途要撇掉血沫；2.大概要煮10～15分钟)

煮鸡脚的时候我们来准备其它材料：柠檬切片，尖椒和小米辣切丁，香菜切碎，蒜切成蒜泥，再找一个碗，放入生抽、陈醋、耗油、盐、白糖和老干妈

鸡脚煮好了把指头切下来，然后把所有东西倒到一个碗里，抓匀，封上保鲜膜(也可以直接放倒一个盒子里，盖上盖子)，放进冰箱里的冷藏室，至少腌制3个小时(腌的时间越久越入味)

01

鬼火绿（lu）

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各种辣子炒在一起辣味不言而喻，用来拌饭、拌米线吃都超级棒的选择！

02

蒜油小米辣

这个应该算是个旧特产，蒜油的香味和辣椒的香味融为一体，直接一碗白米饭就可搭配的酱菜，拌米线拌面条均可。

03

猪肉是云南人家餐桌上不可少的一道菜，它占据了云南人绝大多数的记忆，而那些最经典、最普通的炒肉更是云南人心中一种家的味道。

　　腌菜炒肉

　　在云南，腌菜炒肉的地位不用多说，这是每个人记忆中的味道，算得上最经典、最地道的开胃菜。

　　韭菜花炒肉

　　韭菜花，云南人家里估计都有一坛子，韭菜花炒肉也是餐桌上的常客，不仅炒肉好吃，炒鸡蛋也是一种美味。

　　藠头炒肉

　　带着酸辣香脆的藠头与最爱的猪肉相遇了，一口浓浓满满的香气，隔着屏幕的你，是否闻到味道了？

　　辣椒炒肉

　　辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

　　蒜苗炒肉