湖北美食吃面条,湖北美食吃面条的做法

1. 湖北油面条怎么吃？
2. 湖北肉丝汤面的正宗做法？

湖北油面条怎么吃？

1.首先将葱白切成段，姜切成小菱形片，上海青切开，猪肉剁成肉泥。

2.接着我们来调肉馅：将肉泥装盘，放入半勺盐、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌匀，加入一勺生粉后继续拌匀，最后加点葱花，将肉泥抓打到有粘性。

3.用筷子插入面筋，旋转出一个洞，将调好的肉馅塞入。

4.锅中倒入油，将葱、姜、八角下锅爆香，然后加入少许料酒、适量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮开后将油面筋下锅炒软，倒入清水，以盖过面筋一半为宜，盖上锅盖等待大火煮开，转中火煮15分钟。

5.面筋变软变大后，加入上海青，继续盖上锅盖，煮至上海青变软。最后加入水淀粉收汁，就可以出锅啦。

油面也是湖北的一道特色美食，也是当地的特产，面非常细滑可口，非常受老人和小孩的喜爱，可以直接用口水煮着吃，如果吃的清淡的话可以不加盐，因为油面里面本身就有盐，还可以直接开水煮熟捞起凉拌吃。湖北人通常在年后喜欢加点腊肉腊肠***一起煮着吃特美味！

湖北的油面条，曾经是多少位出稼女回娘家的上品礼物，胳臂挎着小巧的、磨成红色的腰子形竹提篮，提篮内躺着一束束用手指宽的纸条扎紧的油面条。油面条和普通面条的区别，就是面条湿胚时经过食用油的浸泡，所以更劲道，更爽滑，煮的时候不会粘连，根根分明。做法和普通面条一样

湖北肉丝汤面的正宗做法？

1.猪里脊肉切薄片后切成肉丝。

2.把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里，撒上少许精盐，倒入一汤匙料酒，拌匀腌渍30分钟。

3.榨菜头浸泡洗净。

4.把榨菜头切细丝，备用。

湖北肉丝汤面正宗做法

步骤 1

准备食材，肉丝提前加蒜末腌制一会，杏鲍菇取中段撕丝，小葱、香菜、蒜蓉加少许盐胡椒粉装小碗，青菜洗干净备用。

步骤 2

热锅凉油，油热后倒入小碗中搅拌，肉丝杏鲍菇炒熟，青菜焯水。

步骤 3

准备好所需的食材

2.瘦肉用清水冲洗过后，沥干水份切丝，红椒洗干净后切丝

3.肉丝装碗中，加入耗油，用筷子拌均匀

4.锅烧热，倒入准备好的油烧至六七成热，倒入肉丝，大火快速翻炒

5.等肉炒至变色后，倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅

原料：手擀面250克、猪里脊肉150克新绿叶菜适量、香菜碎一勺、葱花一勺、姜一小块、盐5克、鸡精、生抽、香油、十三香、玉米淀粉、料酒各适量。

做法步骤：

第1步、里脊肉切丝，加入盐、鸡精、生抽、生抽、淀粉、十三香抓匀。腌制入味。

第2步、趁着腌肉的时间调个汤底。生抽1匙，香油1匙，鸡精、盐少许。面煮好后浇一勺热汤调开。

第4步、冷锅冷油，油热放入姜丝爆香。放入腌制好的肉丝大火翻炒至变色即可。

准备主要食材：挂面条1小把，***叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个

准备***食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油

制作过程：

第一步：备好食材

第二步：***叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）