湖南美食特色菜_湖南美食特色菜有哪些

1. 你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

我对湖南菜了解不多，我喜欢湖南菜是在深圳平湖，有一个正宗的湘菜馆，和朋友去吃过一次后，一星期至少是三次，因为我是一个人，每次去就是点两个菜，一荤一素，喝点酒，吃的湘菜也少，但是我知道的四个菜中有三道湘菜我是特别喜欢吃的，排名第一的臭豆腐我是真心闻不惯这个味道，至到现在是品尝的勇气都没有，第二是剁椒鱼头，第三是毛氏红烧肉，第四是腊肉，而且湖南的香辣我是特别喜欢，现在出去吃饭，每次去正宗的湘菜馆，这三道菜我是必点，其它的菜由别人点，吃好喝好，我不吃米饭，让饭店煮点面条放到剁椒鱼头里面泡汤吃，香辣可口，吃的真心过瘾，这些年，湘菜馆在全国各地都有，想吃很容易，而且味道正宗！

湖南是鱼米之乡，五谷丰登，六畜兴旺，食材充足。湖南菜又名湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜用料广泛，口味多变，油重色浓，讲究实惠。我因工作需要，跑遍湖南各地，尝尽三湘四水美食，留下深刻印象和难忘的回忆。

祁阳墨鱼豆腐丝——发明于上世纪三十年代，祁阳十大碗之首，用水发墨鱼、水豆腐、瘦猪肉、鲜冬笋切细丝加工而成。

东安鸡——发明于唐代，已有1200多年历史。用母鸡、米辣、生姜、米醋加工而成，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具。


永州血鸭——杀鸭留血，用筷子搅动不让鸭血凝固，用鸭肉和鸭血、辣椒、生姜、蒜子加工而成，吃了上癔。
新化三合汤——用牛肉、牛肚、牛血、干红辣椒、山胡椒油加工而成，汤鲜色红，味道奇异。

邵阳猪血丸子——发明于清代康熙年间，用豆腐、猪血、肉末、鸡蛋、辣椒粉搅拌，做成馒头状，先晒几天，然后燃烧锯木屑、谷壳熏烤。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口。

怀化牛头晏——用整牛头配作料加工而成，连锅一起上桌，配以泡红辣、腊肉、蒿子巴巴等，用刀子割头牛肉食用。“牛头晏”看起来吓人，吃起来十分鲜美，每块肉都鲜嫩湿润。肥而不腻。

湘西酸肉——将猪肉煮成六成熟，用玉米粉、精盐、胡椒粉拌匀，放置密封罐腌制15天以上，让肉变酸。将腌制酸肉下锅爆炒，粘附在肉上的玉米粉经油炸变成金***，散发阵阵香味，闻之生津。
韶山毛氏红烧肉——用带皮五花肉、白糖、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、姜片加工而成，肥而不腻，香甜松软、入口即化，非常好吃。

长沙剁椒鱼头——用雄鱼头加剁椒、香菜、豆豉、姜末、蒜蓉加工而成，酸、辣、鲜、滑，艳丽动人，撩人食欲。
长沙嗅豆腐——用浏阳豆豉、香菇、曲酒煮成卤水，将豆腐胚浸泡卤水中三五个小时，取出用水漂洗凉干、小火油炸后装盘，加辣椒油、香油、酱油食用，嗅香浓郁。
湖南有很多美食，不一一列举，欢迎网友来湖南品尝。

湖南的美食数不胜数，不管是菜式还是小吃，都让人回味无穷！湘菜在食材上用料比较广泛，菜式制作精细，品种繁多，口味多变；菜色注重油重色浓，口味重在香鲜、酸辣、软嫩。而那些色香味俱全的湖南小吃，渗透着浓重的本土风味。我认识不少湖南朋友，去过湖南好几个地方旅游，还有两个湖南朋友在我们广西柳州分别开了湘菜馆和小吃店，所以我品尝过不少湖南美食，以下给大家推荐一些我认为值得一品的“湖南美食”。毛氏红烧肉: 这道菜起源于***的故乡韶山，用五花肉为主料，以白糖、料酒、桂皮、八角、辣椒、干椒、蒜子、姜片等佐料秘制而成。毛氏红烧肉色泽金黄、入口软糯、油而不腻。臭豆腐: 又称臭干子，这种“闻着臭，吃着香”的美食，是湖南长沙市地方传统经典名吃之一。长沙臭豆腐***取独特的工艺流程精制而成，臭到极致是奇香！它外酥里嫩、奇香诱人，口味极佳！老坛剁椒鱼头: 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统名菜。以鳙鱼鱼头和老坛封存于地窖自然发酵的红剁椒为主料，以豉油、葱姜蒜等作辅料蒸制而成。味道香辣爽口，鱼肉鲜嫩、肥而不腻，回味绵长。开胃坛子椒鱼头: 另外一种湖南开胃鱼头，***用古法泡制的坛子椒，与鱼头以及其它辅料一同蒸制，成菜后鲜香入味，鱼肉滑嫩、香辣酸爽，食后唇齿留香，回味无穷！湘潭泼辣鱼: 把草鱼肉切成大小均匀的薄片，放入高汤佐以干辣椒、辣椒面、辣椒酱、葱姜蒜、精盐等煮制而成，钵底是湖南本地农家自制的韧劲、滑弹爽口的红薯粉。鱼肉刺少且脆嫩有弹性，入口即化，汤汁香辣鲜美。衡东焖血鸭: 做法与醋血鸭有异曲同工之处。先选取一只三斤左右的土鸭，宰杀留血，再佐以米椒、青椒、蒜头、仔姜、茶油等爆炒后焖煮而成。成菜后土鸭肉浸泡在鲜香的汤汁中，脆嫩可口，汁醇酸爽，久吃不厌！

衡东脆肚: 这道菜是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常菜，以猪肚为主料，佐以茶油、葱姜蒜、红辣椒、干黄辣椒、蒜苗等爆炒再焖煮而成。“回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神州。”
腊味合蒸: 对于湖南人而言，腊味是时间、阳光、烟火、调味料以及人心创造的精华。一碗乡里蒸腊味，那就是家的味道。腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤及调料，下锅清蒸而成。蒸好的腊味腊熏香味浓重，色泽鲜亮，香辣入味，咸甜适口，柔韧而不腻，汁醇肉香，实在是好吃！
蒸麸子肉: 这道菜是湖南祁东的家乡特色菜，其烹制技艺十分考究，精选当地农家猪的新鲜肉，放入调味料腌制入味，裹上一层自家磨制的米粉，放在碳火上烤至浅***。再在钵底放入一层豆角干，铺上猪肉以调味料一同蒸熟即可。咸香适中，猪肉软糯但肥而不腻，豆角干香脆醇厚，是开胃下饭的佳肴。
郴州栖风渡鱼粉: 栖风渡鱼粉是湖南郴州的招牌粉，汤是用鲜活的鲢鱼宰杀后熬成汤，放入当地的五爪朝天椒粉、豆膏、茶油等佐料，再加入优质干切粉煮成鱼粉，吃时再加一些本地坛子菜。此鱼粉色泽鲜艳、味道鲜辣、鱼香浓郁，风味特殊！衡阳鱼粉: 不同于郴州鱼粉，它更讲究食材本味。它的汤底熬制十分讲究，首先将筒子骨敲碎，放水熬制一夜，再将新鲜活鱼切块后用油炸，加入西渡湖之酒、骨汤、姜片、蒜蓉、精盐等，加盖熬煮成乳白色，期间不能频繁开盖，以免鱼汤变腥。熬制好的汤汁浓稠，满满的胶原蛋白，鲜美无比。

衡山青椒煨鸭蛋: 这道菜原本是山野乡里人用自家产的鸭蛋煨制后，治疗小[_a***_]体虚的民间偏方。民国时期，老衡山县城太平洋饭店的厨师把它引入酒店后，深受顾客的青睐，成为天南地北的食客们口中的美味。

煨蛋是将鸭蛋放到碳火里慢慢煨熟，去壳切块，再用茶油煎黄，佐以干黄椒和青椒碎、青蒜苗、胡椒粉、精盐等调味而成。不仅有蛋香味，而且还有烧烤的香味，吃起来口感特别不一样。