浙江美食肉_浙江美食肉片

1. 正宗浙江南风肉腌制方法？
2. 金华兰溪肉沉子做法？
3. 浙江糟香肉正宗做法？
4. 浙江筒子肉做法？

正宗浙江南风肉腌制方法？

主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐750克，酱油30克。

做法：

1.选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。

2.切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。

3.出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。

4.酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。

金华兰溪肉沉子做法？

1. 里脊肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀。

2. 鸭蛋磕在小碗中，找到蛋黄中间的小白点，那是蛋眼。

3. 左手一根竹签（或是细头的筷子）插入蛋眼，右手筷子夹肉，沿着竹签把肉塞到蛋黄中（洞越小，蛋黄的膜越不容易破）。

4. 多次塞肉，把蛋黄塞到鼓鼓的，一个鸡蛋黄中大约能加50g肉馅。

5. 锅中放水，微沸时倒入蛋，小火慢煮5-6分钟。

6. 加点猪油、盐、少许生抽调味，放了几片生菜和枸杞烫熟。

7. 随汤捞起，肉馅被完整地包裹在蛋黄中，蛋香和肉香混合在一起，味道很是鲜美。

金华兰溪肉沉子是浙江金华地区的一道传统美食，口感鲜美，肉质细嫩，受到了很多人的喜爱。下面是制作金华兰溪肉沉子的做法。

所需材料：

- 瘦肉末：200克

- 面粉：500克

- 鸡蛋：2个

- 精盐：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 料酒：适量

步骤：

鲜肉一两加入盐和味精，少许姜未、葱花，混合切细切碎成肉未。

将土鸡蛋打破置入碗中，用牙签或细筷子将鸡***黄捅破，用事先加工的肉未塞入蛋黄中，再入锅慢炖上大约12分钟左右，肉沉子出锅捞起，放入猪油和其它调味品，撒上葱花，即可食用。

浙江糟香肉正宗做法？

1.切好五花肉放入锅开火。

       2.用干净的小碗准备好红酒糟。

　　3.锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才好吃。如果喜欢吃肥的话，就不用煸炒。

　　4.倒入红酒糟。

　　5.煸炒均匀。

食材:

夹心肉1500克

盐50克

酒糟500克

糟肉的做法:

1、带皮的肉洗好待用。

2、放锅中小火慢炖放入适量盐。

3、炖煮至筷子能轻松插入肉里即可。

4、炖好的肉取出沥干水份。

5、待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花。

浙江筒子肉做法？

色香味：软嫩郁鲜，味美可口　　 主料：猪肉100克、鸡蛋1个　　 辅料：精盐、葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒、湿淀粉、芝麻油、白肉汤　　 制作：　　 1)葱、姜、花椒剁成细末，猪肉绞成细泥，一起放在碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅；　　 2)鸡蛋加入面粉和湿淀粉搅成鸡蛋糊；　　 3)猪网油洗净，切成20厘米见方的两块；　　 4)在每块网油的一端，将肉馅摊成1厘米粗的馅条，在没有摊肉馅的网油上抹上少许鸡蛋糊，卷成直径1.5厘米、长20厘米的卷，上屉蒸10分钟左右取出晾凉，再把每卷从中间横切一刀，分成两段；　　 5)炒锅置旺火上，倒入花生油250克烧到5成热，将网油卷挂上一层鸡蛋糊，逐段下入锅内，约炸1～2分钟，待呈金***时捞出，沥去油，切成1.5厘米长的段，按原形摆在盘中即成。