主料:普通面粉 (300克),开水 (150克),色拉油适量。
做法
1、普通面粉300克,要用开水来揉面,150克左右适合。
2、用筷子搅拌,成絮状后就可以开水揉面了。
3、揉成大致光滑的面团,用湿布盖好后放在温暖的地方,静置半小时。
饼,一种主要由面粉做成的食品,种类繁多,最普通的就是烧饼,此外还有煎饼、烙饼、油饼、馅饼等,国外的饼有披萨、意大利饼等。
四川饼有:提糖麻饼、牛肉焦饼、犍为薄饼、方锅盔、梓潼酥饼、香油饼、好麦坊土灶饼、长赤空心饼等等
四川薄饼的制作材料:
面粉250克,黄豆芽200克,豌豆粉丝100克,芥末40克,葱花30克,红油50克,保宁醋、酱油、川盐、味精、色拉油、芝麻油各适量。
1.面粉加170克清水和少许川盐,调匀成有一定筋力的稠糊状。
2.取平铁锅(板)置微火炉上,将锅炙好后,用粘有色拉油的净布抹一下,用手抓一坨稠糊迅速在锅上从中至外抹一圈,烙成直径约15厘米的圆形,随抹随熟而成一张薄饼,揭下装入盘中,逐一按此法制作完毕待用。
3.芥末盛入瓷杯中,加温开水搅匀成稠糊状,加盖密封1小时后,取出装入碗中加盖。
4.粉丝用开水涨发至全软后,沥干水分,改刀成段;豆芽掐根投入沸水锅中焯水至熟,捞起用冷开水透凉,与粉丝、川盐、酱油、芝麻油、味精、葱花、红油拌均匀,配上备好的薄饼、芥茉糊、保宁醋一同上桌。由客人自取饼、抹芥茉糊、挟拌菜、浇酷而食。
乐山饼是四川省乐山市的一种传统名小吃,它以其香脆可口的口感和特殊的工艺而闻名。以下是制作乐山饼的做法:
所需材料:
- 面粉:500克
- 猪油:100克
- 糖:200克
- 芝麻:适量
步骤:
乐山饼是四川省乐山市的一种传统名小吃,制作原料主要包括糯米粉、豆沙、芝麻、花生等。制作工艺独特,将豆沙和芝麻、花生等混合,搓成球状,再在糯米粉中滚一遍,最后用木炭火烤熟即可。乐山饼香甜可口,口感绵软,是一道口感独特、营养丰富的小吃。在四川及周边地区,乐山饼是非常受欢迎的传统小吃之一,也是不可错过的美食之一。
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