江苏美食汤,江苏特色汤菜

1. 苏菜最有名的汤？
2. 苏北鱼丸汤的做法？
3. 南京汤包鸡蛋汤的做法？

苏菜最有名的汤？

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都***用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

苏北鱼丸汤的做法？

1.将鳙鱼切成两片，剔除鱼骨鱼尾处用剪刀固定住。

2.用刀从鱼尾处将鱼肉刮下来。

3.葱姜水事先泡好。

4.刮下来的鱼泥中加入泡好的葱姜水。

5.放入料理机打成鱼浆。

6.然后在鱼泥中加入一个鸡蛋清和少许盐，按一个方向搅拌至有粘性。

7.另取锅加入清水，将鱼泥用户口捏成圆形。

8.用调羹一个个的舀到冷水锅中，然后大火升温，水面需始终保持平静状态，睡眠产生的浮末及时用勺子舀掉，煮至鱼丸浮起即成。

9.青菜取四片叶子，红椒切菱形片。

10.另取一锅加入清水烧开，水开后加入鱼丸青菜和红椒片，水再次开后加少许盐和鸡精调味即可出锅。

食材清单

大节瓜 1个 、 鱼肉 1斤 、 红枣、生姜 适量 、 盐、油、白糖、蚝油、生抽、淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

节瓜削皮，切成大块状一边备用。。

步骤2/5

鱼肉冼净用搅拌机，打成鱼肉泥，加油、盐、白糖、蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀，用筷子顺时针搅拌10分钟，这样出来的鱼肉会有弹性、不粘手，接受用手搓成丸子状，放一边备用。。

步骤3/5

南京汤包鸡蛋汤的做法？

在南京能吃到各种各样的美食，灌汤包是到了南京必吃的美食之一，通常灌汤包还会搭配一碗鸡蛋汤。那么这碗鸡蛋汤究竟是怎么做成的呢？灌汤包店里的鸡蛋汤，首先在打鸡蛋的时候就要添加少许黄酒进行调味，在汤中也有淋入鸡油，所以美味。材料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。做法：①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀； 　　②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。