湖北美食感想,湖北美食感想与收获

1. 湖北饮食特点是什么？
2. “味在四川，鲜在湖北”体现了湖北地区怎样的饮食文化？

湖北饮食特点是什么？

湖北人饮食习惯可以参考鄂菜特点：传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄阳、鄂州和汉沔四大流派。

武汉菜花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色造型，尤其是煨汤技术有独到之处。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，各种蒸菜更具特色，芡薄味清，讲究保持原味。黄州菜擅长烧、炒，汁浓味重，富有乡村特色。

荆南菜活跃在荆江河曲，包括宜昌、江陵、洪湖等地，擅长烧炖野味和小水产。襄阳风味盛行于汉水流域，包括光化、樊城、随州等地，以肉禽菜品为主，精通烘扒熘炒。

鄂州风味波及鄂东南丘陵，包括黄冈、浠水、咸宁等地，以加工粮豆蔬果见长，主副食的搭配是其特色。

汉沔风味植根于古云梦大泽，包括汉口、沔阳、孝感等地，以烧烹大水产和煨汤著称。

湖北口味喜欢吃咸菜，腌制腌鱼，腌鱼，自己喜欢秘制豆腐乳，喜欢做米饺子，手工鱼糕和鱼圆子。

你们知道我们这边炒菜喜欢放辣椒和香料理，生姜片，大蒜头等。

我们这边有一个特色菜叫三蒸回锅，这是道名菜，蒸肉，蒸鱼，蒸菜。我们这边b的囟菜也有名。

湖北饮食习俗总的特点是：

一、稻、鱼为主。

二、喜食杂食。

三、风味荟萃；。

四、口味以酸、甜、苦、辣为主。

湖北人称”煨汤”，用湖北洪湖莲藕煲制的藕汤，汤鲜昧美，滋补养颜，它的咸鲜，它的略甜，它的香醇，都会让人回味无穷。湖北省是千湖之省，素有“鱼米之乡”的美誉。

鄂菜，与湖北得天独厚的地理位置一样，在饮食中处于南北兼有的地位，具有北方菜的淡甜和南方菜的鲜美。

楚人以稻米为主食，在楚纪南城内，发现五外有火烧过的稻米遗迹，最大的一处长约3.5米，宽约1.5米，厚约5—8厘米。楚人的基本副食品有鱼类、肉类和蔬菜类。

湖北的饮食特点主要有4个

1.稻，鱼为主

2.喜食杂食

3.风味荟萃

4.口味以酸，甜，苦，辣为主

湖北的特色风味小吃繁多，这些特色风味小吃的形成和发展也都有其历史发展的原因.。湖北省是千湖之省，素有“鱼米之乡”的美誉。鄂菜，与湖北得天独厚的地理位置一样，在饮食中处于南北兼有的地位。

个人感觉湖北人在饮食上口味比较重，咸鲜、麻辣都是湖北人比较喜欢的口味。偏重的肉类主要有鱼类、牛肉。

一般湖北人如果连续一个月没有吃鱼感觉很不爽，我的一个同事到新疆半年回来后就天天吃鱼要把原来在新疆吃不到的补回来。近年来牛肉粉与牛骨头也大受湖北人喜爱，还有虾蟹也是湖北人的大爱。

“味在四川，鲜在湖北”体现了湖北地区怎样的饮食文化？

味在四川，鲜在湖北，其实这句话对于一个湖北人来说并没有听说过，但是作为一个地地道道的湖北人，并且曾经多次去过成都四川，我想我还是可以大概的解释一下这句话的含义，仅供大家参考参考，说的不对的地方大家多多指正。

所谓的味在四川，至于这个味道是什么味，就我个人来说，就是麻，很多人都有一个误区，认为四川成都的麻辣火锅之所以让人流连忘返就是因为川菜的辣，我认为非也非也，实际上，四川和成都的菜系真正出彩的地方并非是它的辣而是它的麻，很多人无法接受四川和成都的火锅认为辣的不行，但是实际上自己的品尝其实辣没有占多数，真正让人无法接受的实际上是麻，我个人感觉四川的麻才是真正的味道。

说完了四川和成都的麻，咱们再来说一说湖北的辣，其实湖北菜系也并非是很辣的，相对湖南的辣湖北还是比较轻柔，但是湖北的鲜却是非常出名的，因为湖北紧靠长江，俗话说靠山吃山靠水吃水，所以湖北只所以鲜就是鲜在鱼上，现打现杀现吃这样的情况在湖北非常多见，这也正是体现了湖北的鲜。

湖北地区历史以来就是鱼米之乡，湖北饮食文化最鲜明的是体现了鱼米之乡的特色。

湖北人多数以稻米为食，食品制作也丰富多彩，多以米制品为主，品种更加的多样化，精细化如米粉，米粑，糍粑，年糕，汤圆，粽子等。

因为依靠千湖之省这个优越的地理环境，湖北人除了饲养猪狗鸡羊之外，鱼类是重要的营养品，至今在荆楚大地婚宴嫁娶，喜庆节日宴席中，也是无鱼不成席。荆楚鱼米乡，鱼的制作和吃法也十分丰富多彩，令人叹为观止，干鱼腊肉也是楚地冬腊月一道重要的风景线，干煸鱼，香煎鱼，酒糟鱼，糍粑鱼，鱼面，鱼圆，鱼糕等等数不盛数

湖北人食用蔬菜瓜果，讲究鲜、泡、腌、干、泡菜的历史悠久，一年中每个季节都可以制作。在湖北农村，很多农户家里都有几口能腌蔬菜的缸，每到秋天，装好菜，洒盐，压紧实，再放几个圆溜溜的石头压住，加上盖子，糊泥密封，吃的时侯开缸，满屋飘香，这样腌出的菜，或炒，或煮，或蒸，加上新鲜的各类蔬菜，做出各式各样的下饭菜品，丰富人们的餐桌，还有用豆腐做的腐乳，风味独特，开胃下饭。晒干菜也是楚地的一道特别美味，萝卜，***，荠菜，芥菜，辣椒，茄子，豇豆，四季豆，土豆，扁豆，刀豆，竹笋，红苕杆等无菜不能晒干，平时农闲时制作以备不时之需。

汤类：湖北人爱喝汤，逢年过节要煨汤，生日宴席要煨汤，贵客临门要煨汤，妇女坐月子要煨汤，病人进补要煨汤，煨汤的品种繁多，有莲藕排骨汤，土鸡汤，牛羊肉汤，甲鱼汤，财鱼汤，三鲜汤，总之，鱼、肉、菜、果、野味、山珍、海味都可以是良好的煨汤原料，一般家庭煨的最多最爱的是排骨煨藕汤，家庭煨汤，多用砂锅铫子，汤汁浓而不腻，汤料烂而不糊。

湖北粮产丰富，自古就有用粮食来酿酒的习俗，湖北人至今喜欢饮糯米酒，有的地方叫浮子酒，有的叫米酒，甜酒，叫法不一而同，做法都大同小异。