湖南美食名_湖南美食名字

1. 湖南特色美食？
2. 衡阳菜十大招牌菜？
3. 你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

湖南特色美食？

臭豆腐。绍兴臭豆腐可以说是历史悠久，可以追溯到清代康熙年间，康熙吃了王致和臭豆腐后诗情***，挥毫写下“青方”两字，使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。

老豆腐用苋菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的为主。闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。尤其是管老太太臭豆腐，早就名声在外，口味非常嫩滑。另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味，外脆内嫩，其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错。

衡阳菜十大招牌菜？

第一道菜是玉麟香腰。是最有特色的一道名菜。多种小吃搭配成一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。

第2道菜是鱼头豆腐。吃鱼头和豆腐一起熬制，汤汁成乳白色，鱼肉鲜嫩，营养价值极高。

第3道菜是土头碗。我们总共有7层，从下至上分别为红枣，虎皮蛋，红薯丸子，黄雀肉，草鱼丸，土蛋片，木耳肉片。

第4道菜是渣江***羊肉。是以猪头肉配，尾巴狗桂皮，一同熬，成肉汤待用，再加上荷拆皮一起制作而成的。

5道菜是杨桥麸子肉。用上等的五花肉加与糯米，大米，红曲米盐等调料而成的。

6道菜是石湾脆肚，呼吸声的猪肚配以佐料翻炒至于然后出锅装盘。

第七道衡阳唆螺，那天诺语言和酒草，然后再加入多种佐料，放入清汤锅中盖煮，味道鲜美。

第八道菜衡阳麻辣肚丝，把玉兰骗死，那就是下锅爆炒，然后加入肚丝一起炒，再加入各种佐料即可。

第9道菜南岳豆腐煲。把油豆腐，肉末，香菇制作而成的。

10道菜东坡肉。上等五花肉经过佐料加工制作而成的。

你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？

作为我国八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味侧重，但色香味齐全。用料对比广泛，所以口味对比多变。因地理位置的因素，所以大部分的菜都对比偏辣，当然***如不喜欢吃辣的同学去湘菜馆也能吃到自个想要吃的菜



No.10 湖南扣肉

在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴来宾的大菜了，非首要来宾不进场。当然了，扣肉就算往常吃也是适当下饭的。通常肉选用的都是五花肉，再加上雪里蕨，先煮后炸，最终再蒸，技术对比复杂



No.9 茄子煲

茄子有多种做法，适用于烧，焖，蒸，炸，拌等等，茄子煲归于蒸的一种，经过先蒸好茄子，然后烧油再经过小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜馆，这道菜做起来对错常好吃的



No.8 手撕包菜

说起手撕包菜，最知名的仍是湖南各大学城周边的饭馆，无论是蒸菜馆仍是小炒，这道菜可说是除非没有否则必点的一个蔬菜。比马铃薯丝出现的频率还高，和往常做的素菜不一样，滋味不是清淡，而对错常重，会放蚝油等一系列添加滋味的油类，再加上干红辣椒，会让你对一个素菜耐人寻味也许也只要它了

我对湖南菜了解不多，我喜欢湖南菜是在深圳平湖，有一个正宗的湘菜馆，和朋友去吃过一次后，一星期至少是三次，因为我是一个人，每次去就是点两个菜，一荤一素，喝点酒，吃的湘菜也少，但是我知道的四个菜中有三道湘菜我是特别喜欢吃的，排名第一的臭豆腐我是真心闻不惯这个味道，至到现在是品尝的勇气都没有，第二是剁椒鱼头，第三是毛氏红烧肉，第四是腊肉，而且湖南的香辣我是特别喜欢，现在出去吃饭，每次去正宗的湘菜馆，这三道菜我是必点，其它的菜由别人点，吃好喝好，我不吃米饭，让饭店煮点面条放到剁椒鱼头里面泡汤吃，香辣可口，吃的真心过瘾，这些年，湘菜馆在全国各地都有，想吃很容易，而且味道正宗！

1、口味虾

2、忆口香卤虾

3、文和友/黑色经典/罗家臭豆腐

4、文和友大香肠

5、糖油粑粑

6、剁椒鱼头

7、长沙米粉

8、茶颜悦色奶茶

9、毛氏红烧肉

10、知麦烘焙实训的西点

作为常年在湖南省内各地市出差，经常请客户吃饭的打工狗🐶，品尝过的美食还是有一些的，现在给大家推荐一下我尝过不错的大家有机会可以去试试，先推荐一下永州的菜，因为这一年多去那边比较多，体会比较深刻，排名不分先后啊

1.祁阳曲米鱼

第一次是在那边一个朋友家宴席上，朋友介绍这是鱼蒸熟用酒曲米盐之类腌制的，鱼肉外包着一些红色的粉（曲米），没刺，好像都是用草鱼做的，下酒非常好，平时做零食吃也很不错，后来走的时候听说我爱吃还给我包了一大袋子带走，不过这个在其他地方没见过，即便祁阳本地专门做这个卖的也很少，不知道什么原因，有感兴趣的朋友可以去尝尝

2.东安鸡

永州名菜，特点在醋和生姜，第一次吃觉得怎么还有鸡用醋来做的啊，它的鲜味怎么办？不过吃了这个以后，觉得嗯，味道蛮不错嘛！从此爱上了这道酸鲜开胃，估计还能减肥的菜，前两天试着做了两次，第二次算是基本成功，吃货想吃的可以自己到网上找教程去，简单得很，就是回锅煮的时候千万别放太多汤，血的教训

3永州血鸭

喜欢吃，但是不会做，原谅我这个懒人，虽然是吃货，但这个菜做起来太麻烦，没有自己做过，而且夸这个菜的很多，说自己地方是正宗做法的也很多，不过看大家喜欢了，每个地方都有自己的特色的

4.鱼粉

反正现在很多挂地方牌子的鱼粉，我们楼下就几个，湘西鱼粉啊，永州鱼粉啊啥的，但我还是认为鱼粉在道州爱莲宾馆对面一个巷子里吃过的最正宗，现煮鱼，鱼杂鱼头各种，我基本都尝了一圈味道很鲜很正，没有那么多乱七八糟的调料，好像只有早上和中午有，下午晚上关门

湖南的美食数不胜数，不管是菜式还是小吃，都让人回味无穷！湘菜在食材上用料比较广泛，菜式制作精细，品种繁多，口味多变；菜色注重油重色浓，口味重在香鲜、酸辣、软嫩。而那些色香味俱全的湖南小吃，渗透着浓重的本土风味。我认识不少湖南朋友，去过湖南好几个地方旅游，还有两个湖南朋友在我们广西柳州分别开了湘菜馆和小吃店，所以我品尝过不少湖南美食，以下给大家推荐一些我认为值得一品的“湖南美食”。毛氏红烧肉: 这道菜起源于***的故乡韶山，用五花肉为主料，以白糖、[_a***_]、桂皮、八角、辣椒、干椒、蒜子、姜片等佐料秘制而成。毛氏红烧肉色泽金黄、入口软糯、油而不腻。臭豆腐: 又称臭干子，这种“闻着臭，吃着香”的美食，是湖南长沙市地方传统经典名吃之一。长沙臭豆腐***取独特的工艺流程精制而成，臭到极致是奇香！它外酥里嫩、奇香诱人，口味极佳！老坛剁椒鱼头: 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统名菜。以鳙鱼鱼头和老坛封存于地窖自然发酵的红剁椒为主料，以豉油、葱姜蒜等作辅料蒸制而成。味道香辣爽口，鱼肉鲜嫩、肥而不腻，回味绵长。开胃坛子椒鱼头: 另外一种湖南开胃鱼头，***用古法泡制的坛子椒，与鱼头以及其它辅料一同蒸制，成菜后鲜香入味，鱼肉滑嫩、香辣酸爽，食后唇齿留香，回味无穷！湘潭泼辣鱼: 把草鱼肉切成大小均匀的薄片，放入高汤佐以干辣椒、辣椒面、辣椒酱、葱姜蒜、精盐等煮制而成，钵底是湖南本地农家自制的韧劲、滑弹爽口的红薯粉。鱼肉刺少且脆嫩有弹性，入口即化，汤汁香辣鲜美。衡东焖血鸭: 做法与醋血鸭有异曲同工之处。先选取一只三斤左右的土鸭，宰杀留血，再佐以米椒、青椒、蒜头、仔姜、茶油等爆炒后焖煮而成。成菜后土鸭肉浸泡在鲜香的汤汁中，脆嫩可口，汁醇酸爽，久吃不厌！

衡东脆肚: 这道菜是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常菜，以猪肚为主料，佐以茶油、葱姜蒜、红辣椒、干黄辣椒、蒜苗等爆炒再焖煮而成。“回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神州。”
腊味合蒸: 对于湖南人而言，腊味是时间、阳光、烟火、调味料以及人心创造的精华。一碗乡里蒸腊味，那就是家的味道。腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤及调料，下锅清蒸而成。蒸好的腊味腊熏香味浓重，色泽鲜亮，香辣入味，咸甜适口，柔韧而不腻，汁醇肉香，实在是好吃！
蒸麸子肉: 这道菜是湖南祁东的家乡特色菜，其烹制技艺十分考究，精选当地农家猪的新鲜肉，放入调味料腌制入味，裹上一层自家磨制的米粉，放在碳火上烤至浅***。再在钵底放入一层豆角干，铺上猪肉以调味料一同蒸熟即可。咸香适中，猪肉软糯但肥而不腻，豆角干香脆醇厚，是开胃下饭的佳肴。
郴州栖风渡鱼粉: 栖风渡鱼粉是湖南郴州的招牌粉，汤是用鲜活的鲢鱼宰杀后熬成汤，放入当地的五爪朝天椒粉、豆膏、茶油等佐料，再加入优质干切粉煮成鱼粉，吃时再加一些本地坛子菜。此鱼粉色泽鲜艳、味道鲜辣、鱼香浓郁，风味特殊！衡阳鱼粉: 不同于郴州鱼粉，它更讲究食材本味。它的汤底熬制十分讲究，首先将筒子骨敲碎，放水熬制一夜，再将新鲜活鱼切块后用油炸，加入西渡湖之酒、骨汤、姜片、蒜蓉、精盐等，加盖熬煮成乳白色，期间不能频繁开盖，以免鱼汤变腥。熬制好的汤汁浓稠，满满的胶原蛋白，鲜美无比。

衡山青椒煨鸭蛋: 这道菜原本是山野乡里人用自家产的鸭蛋煨制后，治疗小孩子体虚的民间偏方。民国时期，老衡山县城太平洋饭店的厨师把它引入酒店后，深受顾客的青睐，成为天南地北的食客们口中的美味。

煨蛋是将鸭蛋放到碳火里慢慢煨熟，去壳切块，再用茶油煎黄，佐以干黄椒和青椒碎、青蒜苗、胡椒粉、精盐等调味而成。不仅有蛋香味，而且还有烧烤的香味，吃起来口感特别不一样。