广东台山美食_广东台山美食介绍

1. 台山五味鹅配方是什么？
2. 广东台山下川岛好玩吗？

台山五味鹅配方是什么？

主料，鹅一只（大约八斤半左右）

调味料:红糖1.5两.白糖2两.盐1两.白醋3钱.诸侯酱3钱.南乳、腐乳各2块.蚝油3两.味精2钱.特级美味鲜生抽(含量1.2以上）半斤.老抽3钱.姜片2两.葱3条.蒜头2个.大蒜1棵.八角3个沙姜3块.

1，先洗干净，去毛，拿出内脏时用盘子装起别被水沾湿，把鹅胗内的东西去掉后才清洗。鹅呢，用两勺半盐腌腔内，两勺盐涂抹外皮，腌制2～3小时然后用老抽均匀的涂抹鹅全身，

2、将鹅放入油镬炸到有少少变黄,捞起.

3、除白糖和醋外,其它料都放鹅肚子内.

4、用大概4斤水烧滚将鹅放入,转慢火(其间要将鹅桶内水倒出几次),

5、水大概剩1斤就将鹅捞起(大概40分钟鹅就熟),

涂酱油

1、点火烧锅，把鹅膏放到锅里，使其出油，中火炸到鹅膏变到很细就捞起，把鹅放进，烧鹅皮，一手拿着鹅头，一手拿着鹅脚，使鹅皮被油炸香，这个过程大约要3分钟，中火慢炸就好，

2，把生抽、白酒、白醋、生水的分量全放到锅子里，烤肉汁就小心倒入腔内（防止粘锅底），盐均匀铺开在鹅面，盖锅，开旺火烧滚。

1、先把一整只鹅洗干净，把内脏全部淘出来，分类放好内脏，一会一起放进一起煮。

2、先煮熟一锅水，根据鹅的大小，以全部盖住鹅为最合适，正面煮大概一分钟，然后反面也煮一分钟，这个过水主要是为了去除鹅的血水。随后把鹅内脏也放进过水。一起拿出后，放干水。

3、等鹅干水后，用老抽把整只鹅涂上颜色，金***为最佳

4、把油煮开，大概200度左右，把鹅放进，正方面各30秒，把鹅外面多余的肥油炸干，捞出后摸到皮脆脆的为最佳。

5、准备2两的杯子，两杯酱油，两杯红醋。两杯白糖，两杯白酒。八角两个，果皮、草果、香叶少许，再加入十三香，姜块，小辣椒两个

6、将以上配料放入锅中煮开，然后放进鹅，煮开，把白糖搅拌融化后放入鹅，等水烧开后，用文火煮20分钟。20分钟后把鹅反过来再煮20分钟，同时也把鹅的内脏放入一起煮。20分钟后一起起锅。

7、等鹅熟了后，把鹅和汁分开装。把鹅斩好后，把汁勾芡淋上，一道色香味俱全的五味鹅就完成了。

希望能够帮助你[呲牙]

五味鹅的做法是怎样的？制作五味鹅首先选择新鲜的鹅，鹅处理干净血水，用调料腌制，腌制后把鹅煎至两面金黄，最后加上料汁焖制即可，色香味俱全，滑嫩可口，非常好吃。

五味鹅是一道传统名菜，源于广东江门台山，鹅肉营养丰富，鹅肉的做法也有很多种，我吃过最好吃的就是五味鹅了，还是之前在广东的时候吃的，吃过五味鹅的都知道，五味鹅口感滑嫩，味香带甜，五种味道在唇齿间交融，吃完后回味无穷，五味鹅最为讲究的就是五味，酸、甜、甘、辛、咸，下面就给大家分享下做法。

做五味鹅最好用新鲜的鹅肉，鹅的品种也有好多，白鹅的肉最好，白鹅的肉更加细嫩，吃起来口感也最好，新鲜的鹅肉肉质淡红色，比较粉嫩，有弹性，可以用手按一下，能快速恢复原状，闻起来没有其它异味的，买鹅的时候，不要挑太大的，也不要太老的，不容易炖烂，也不容易入味，重量在4到5斤就可以了。

1、食材：鹅、姜、葱、蒜

调料：盐、酱油、耗油、油、醋、白糖、米酒、生抽

香料：桂皮、八角、甘草、香叶、陈皮

五味鹅属于粤菜系，源于广东江门台山，在台山当地过年过节都会有吃鹅的习惯，鹅的味道以鲜香著称，肉质嫩滑。卤鹅、醉鹅可能你吃过多了，但是一只鹅同时带有五种味道你又吃过没有呢？这其中的“五味”指的是：酸、甜、甘、辛、咸，今天就给大家分享其中的做法。

五味鹅最为讲究的就是五味，制作出来的鹅酸、甜、甘、辛、咸，五味适宜这道菜味道才会更好，而这五味主要靠什么配料来制作，配方中都有什么？下面分享：

●【酸】——五味鹅中的“酸”，主要是靠香醋或酸梅酱来提升酸味，一般正宗的做法中都会加入到酸梅酱，而考虑到家庭做法很少人会备有酸梅酱，也可以用香醋代替。

●【甜】—— 其中的“甜”这个很好理解，只要加入片糖就可以提升甜味。

●【甘】——五味中的“甘”指的并不是苦味，而是吃后给人一种回甘的味道，而想要特出其中的甘味，加入的配料就是甘草和陈皮，这两样配料主要是提甘味，其中陈皮不能加的过多，都在也会带来苦味。

●【辛】——这里的“辛”指的是辛香味，而这些味道主要是靠加入辛香料搭配，加入八角、香叶、桂皮、生姜即可。

●【咸】——这里的“咸”除了要有盐味外，还应该加入一些酱料来提味，比如酱油、蚝油等。

把握好以上五种味道配料的搭配，这样制作出来的五味鹅味道才会更好，详细的做法下面分享。

●【主料】：鹅一只

●【配料】：八角约5g、香叶5片、桂皮小许、陈皮少许、甘草10g、生姜、蒜头、香葱、

你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，优质美食领域创作者。很高兴能够回答你的问题。五味鹅名声在外，人称台山五味鹅，顾名思义，就是来自于广东台山。这兴起的做法都要追溯到100年前了，谓的五味是指，以酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料 ，这样才叫正宗。下面，我就将台山五味鹅的配方分享给你。

1.整理食材。姜切成片，陈皮提前泡水，泡软以后把内皮上的白色东西刮掉，广东人很流行用陈皮烹饪菜式，一来味道好，二来食疗价值高。买回来的鹅清洗干净，静置晾水。小编是迫不得已买了半只，按这方法做这五味鹅，味道很好，为了新年这两天多做准备，也为了预防不够分，请多做准备哈，最好是整只。

2.煎鹅。准备好食材以后，我们上炒锅。热锅下油，油不用太多但要均匀沾锅。下肥鹅，两边煎得金黄而且大量出油。如果是整只的，这煎的时间就长一些，尽量煎得脆皮一些，这样做出来口感会更好。

3.准备调汁。在煎鹅的时候，我们准备调汁。半只鹅，大概是四斤的肉，放了半瓶的喼汁、三勺的酸梅酱、适量的酱油和水，这里的酱油要比水多，这份量多少，自己衡量，在焖的过程中如果觉得味道不够，可以适当地添加。这酱汁再加入泡好并切好的陈皮和姜片。

4.焖鹅。当鹅煎得差不多的时候，把刚才调好的调汁全数倒进，刚好跟鹅身持平就好。准备的调汁份量最好多一些吧，预防焖煮过程把汁水都烧干了。再放入一小段的片糖，份量看个人口味，我不喜欢太甜的。开中小火慢慢焖煮，全程大概需要20-30分钟，过程记得给肥鹅翻身哦！

5.时间差不多的时候，用筷子穿插，可以刺穿就证明熟了。熟了就行，不用焖得糜烂，五味鹅吃的就是劲道。关火，盛起来摊凉。凉了以后切件回锅翻炒，一来为了卫生，二来为了更入味。翻炒以后，等再次烧开，撒上香葱，那么就大功告成了！

广东台山下川岛好玩吗？

好玩，游泳和露营的好去处

下川岛属亚热带，长期受海洋季风影响，阳光充足，气候温和，四季如春。耕地面积***10亩，其中水田7720亩，粮食自给有余，是一个半渔半农的海岛镇。

岛上风光迷人，有沙质优良的天然海滩，有风光旖旎的小岛和海湾，有奇特山景石林，有引人入胜的名胜古迹，有茂密的原始次生森林和动植物奇观以及品种齐全的海鲜珍品，并具有有待建设的深水良港