舌尖上的美食湖南美食,舌尖上的中国湖南美食

1. 湖南怀旧零食？
2. 湖南人最喜欢吃什么美食？
3. 湖南走肉菜怎么做？

湖南怀旧零食？

湖南有许多传统的怀旧零食，这些零食多是湖南当地的特色小吃，具有浓厚的地方风味和历史文化意义。以下是一些湖南的怀旧零食：

1. 老式豆腐干：红薯淀粉制成的软豆腐干，口感嫩滑，淋上特制酱汁，常常被当作小吃或配菜。

2. 麻辣烫：湖南的传统零食，由各种蔬菜、豆腐、肉类等配料煮熟后蘸着麻辣汁食用。

3. 凉粉：绿豆粉制成的凉粉，外表透亮，常与特制酱料和蒜泥一起食用。

4. 蒸菱角膜：湖南传统糕点，以红小豆、黄米、糯米等为主要原料，味道甜美。

湖南人最喜欢吃什么美食？

剁椒鱼头！做法如下:原料:鱼头、剁椒。先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒和姜片，腌制一会，买瓶剁椒，使用一半就行，然后在鱼头上放一层剁辣椒，在放入少量盐，水烧开以后，看到蒸汽上来在放鱼头，蒸20分钟左右，蒸好后鱼头水分比较多，可以适当倒掉点水，撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可！

那还用说，当然是长沙，四娭毑臭豆腐了。

臭豆腐”在湖南是相当的出名，可以说是闻名世界，只要提起臭豆腐，就会想起湖南，其实，臭豆腐在湖南人的心里也是具有一份特殊情感的。吃到了臭豆腐，在他们心中就好像回到了阔别已久的故乡一样，亲切而又熟悉的感觉瞬间抵达心中那个最柔软的地儿。所以在别地，吃臭豆腐，吃的不是它的味儿，而是它的情怀，在异地，臭豆腐不正宗又有什么关系呢？

“臭豆腐”之所以称为“臭豆腐” 、而不是“香豆腐”、“炸豆腐”、“煎豆腐”等等，的的确确是因为臭豆腐闻起来实在是臭，然而臭豆腐吃起来确是好吃的很，臭豆腐绝不会因为它的“臭”而闻名天下，而是它的美味。有趣的是，在卖臭豆腐的小摊小贩钱，时常伴有一股说不上喜欢的臭气，即便你离臭豆腐本尊还有好几条街，这股味儿就已经钻入你的鼻孔，让你提前感受它独特的臭劲。然而当你循着气味追寻时，远远的会看着一条长长的对，没错，那就是排着队等着臭豆腐的人们。可见，大家有多爱吃这臭臭的豆腐，即便是寒风中排着长队，也想品尝一下它的美味。

希望每个吃货都可以品尝到正宗的长沙臭豆腐，感受到它的香，它的臭，它的真实，以及感受沉淀在它背面的上千年的历史。同时也感受一下热情友好的长沙人，他们代表着这座古老的城市欢迎外地来的贵宾们。也许有一天，臭豆腐不仅仅是长沙的美味，更是全世界共同的美味。

第一道湖南美食：腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的地方传统名菜，做法非常的简单，是湖南人平时日常餐桌或者大小宴席上必不可少的一道美味佳肴，这道菜的特点就是用的当地的腊鱼或者腊猪肉加上高汤和当地特有的麻辣调料，下锅清蒸做出来的。清蒸的过程中你就可以闻到每一块腊肉互相融合的香味。做出来后腊味特别的浓重，吃起来咸辣甜香，肉韧而且一点都不腻，多吃还有非常丰富的营养价值在里面。

第二道湖南美食：小炒湖南腊肉

腊肉绝对是湖南最受欢迎的美食，也是湖南这边出名的特产，一般腊肉都有：腊猪肉、腊鱼肉、腊鸡肉、等等，种类非常的丰富，特别是客宴上如果有一道腊肉菜，绝对是非常下酒的。

这道小炒湖南腊肉是湖南人平日里做的最多的一道腊肉菜，因为它做起来特别的简单方便，腊肉切成片配合着湖南的特色辣椒一起炒，特别的香辣爽口，甜香四溢。

第三道湖南美食：剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南菜里最有名气的菜品。而且现在家常做起来也是一点也不费劲，深受广大湖南人的喜欢。剁椒鱼头做出来后颜色特别的红润而且有光泽，吃一口，湖南的辣椒香味和鲜嫩的鱼肉深深的刺激着味蕾，特别的激发你的食欲，让人胃口大开，我们平时做这道菜最好是选用草鱼，因为肉更嫩更滑。

湖南走肉菜怎么做？

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

去到市场买点五花肉，买回来以后，给五花肉皮上的猪毛烧干净，然后放到水中洗干净，锅里放水把五花肉放到水中，熬到肉用筷子搽进肉里没有血水出来，拿出来放在粘板上，先用牙签在皮上扎小数孔，再给五花肉皮上抹上蜂蜜和酱油，把油加热放五花肉下锅炸，炸好的五花肉放到之前的汤中泡一下，再拿出来五花肉皮上有蜂窝状就弄好了

主料：带皮五花肉400g

辅料：油适量、盐适量、葱丝姜丝姜片适量、料酒适量、红糖适量、鸡精适量

1、准备的食材。

2、把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片。

3、沥干水分的肉，放入六成热的油里炸。

4、炸至六面金黄捞出备用。

5、把肉切成小片摆入盘中。

6、加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个小时。

7、腌好后，凉水下锅，开锅蒸一个小时，即可。

　　1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

　　小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。

　　3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

　　4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

　　注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

毛氏红烧肉的技术要点

　　1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。

　　2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。

　　3.尽量不放酱油，以糖色和老抽定色

我们在不同的地方，可以吃到不一样的美食特别是在湖南，他们的湘菜味道特别的不错，那么湘菜杀猪菜怎么做？

首先我们需要准备一些猪肉，把猪肉放入到水中给清洗干净，接下来就可以再准备一些调味品，比如可以放入一些辣椒，加入一些葱姜蒜，把它们给放入到锅里面就进行烹饪，这样制作出来的美食味道就会变得更加的不错，或者我们也可以用来制作出好吃的蒜蓉炒豆干，我们需要把蒜蓉给切成片装，这个时候就可以在加入一些豆干，这样就可以制作完成