湖南美食三下锅_湖南名吃三下锅

1. 湖南三下锅是什么菜？
2. 湘西三下锅做法？

湖南三下锅是什么菜？

湖南三下锅是一道湖南传统名菜。
因为它是湖南传统名菜之一，以猪肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等为主要原料烹制而成。
接着，根据当地饮食习惯，再加入老汤、醋、香油等调味料，烹饪时讲究火候掌握，使得菜肴口感香辣可口，滋味浓郁。
此外，湖南三下锅还有多种口味变化，比如鸡肉三下锅、鱼肉三下锅、鸡翅膀三下锅等，烹制的种类相当丰富，口感也更丰富多样。

“三下锅”是湖南省湘西地区的一道特色传统菜肴。它的主要原料包括猪肉、花生米、辣椒、蒜、姜、葱等。其做法是先将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、葱姜水腌渍一段时间，然后再用油进行三次不同的油炸，最后与炒好的花生米、辣椒和调料混合翻炒而成。据说，“三下锅”的名字来自于它的烹饪方法，即用油进行三次烹制。这道菜肴口感香脆可口，富有湘西地区的特色风味，是当地人们喜爱的美食之一。

湖南三下锅是一道传统的湖南美食。
因为湖南人口味较重，喜欢吃辣和麻，所以这道菜具有浓郁的湖南风味。
其主要食材包括牛肉、豆腐和尖椒，烹制时需要经过三下锅的步骤，所以得名为湖南三下锅。
可以说，湖南三下锅就是湖南菜中的佼佼者，不仅具有口感丰富、风味独特的特点，更代表了湖南饮食文化的一部分。

回答如下：湖南三下锅是一道湖南传统名菜，由三种主要材料组成：下锅肉、下锅笋、下锅蛋。这些材料在烹制过程中分别下锅，因此得名“三下锅”。此外，菜中还加入了蒜泥、辣椒、酱油等调料，味道辣香可口。

张家界三下锅，又名土家三下锅。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。

相传明嘉靖三十三年(1555)，由于朝政***，倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰，朝廷曾多次派大军抗倭，都惨败告终。尚书张经上奏朝廷，请征湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派经略使胡宗宪督办。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司(今湖北鹤峰)田世爵等奉旨率士兵出征。时值阴历年关，覃尧之深知一去难返，决定与亲人过最后一个年，于是下令：“蒸甑子饭，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天过年再出征。”因时间紧，来不及作许多菜，就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，叫作“合菜”，吃了好上路。这道菜以后演变成“三下锅”。士兵上前线后，很快打败倭寇，收复失地，世宗亲赐匾额，上书“东南战功第—”。志书记下了这段历史：“于十二月二十九日大犒将士，除夕，倭不备，遂大捷。后人沿之，遂成家风。”这种特殊的土司宴，沿袭到今天，成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴。

湘西三下锅做法？

湘西三下锅是湖南知名美食。它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重选择。

主料：***：300克 ，胡萝卜：75克， 白萝卜：75克， 瘦猪肉：40克

调料：干红尖椒：20克， 辣椒油：15克 ，盐：10克， 味精：10克， 炼制猪油：50克

三下锅的做法：

1、肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；***取大片菜叶，切取叶梗部分。

2、油入锅烧热，肉片、萝卜片、***片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。

3、锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。