1、五香牛皮豆干冲洗干净,控干水分,切成细条
3、生姜去皮,切成姜丝;准备好一小把花生米、两瓣八角和一小捏花椒
5、花生米油炸至呈微***,下入干红辣椒丝,炸香;
6、将炸好的花生米和干红辣椒丝,用锅铲拨拉到一边,倒入五香牛皮豆干,倒入青椒丝,转成中大火,快速翻炒
7、将青椒炒至断生,加入少许蚝油提鲜;调入适量的食盐入味;快速翻炒均匀,即可出锅装盘
四川牛皮豆干是一道具有四川特色的美食,以其口感劲道、香辣可口而受到人们的喜爱。以下是一种家常的四川牛皮豆干吃法:
所需材料:
1. 牛皮豆干:500克
2. 生姜:1小块
3. 大蒜:3瓣
4. 干辣椒:10个
5. 花椒:1小撮
6. 食用油:适量
7. 酱油:1汤匙
燃面是宜宾的特色小吃,虽然登上过《舌尖上的中国》纪录片,但是北方开设燃面不是太多,燃面的香来自芽菜的鲜香和杂酱的酱香,油而不腻,麻辣相间,味美爽口,宜宾人民是非常喜欢香味扑鼻的燃面,正宗燃面是非常美味的,其他地方不多见。
主要食材有碎米牙菜,面条,猪肉末,香油,辣椒油,熟花生,香葱,大蒜,生姜,植物油,生抽
具体做法是:提前备好这些食材之后,首先准备一个炒锅,在炒锅中放入适量的油,等到油热之后,把准备好的100克猪肉末炒散,食用油慢火加热,放一点花椒爆香,加入肉末炒散变色,放入切碎的宜宾芽菜炒香,然后再放入5克的生抽,把它们翻炒均匀盛出来,放在碗中备用。
然后再把花生去红衣碾碎。
下面就是准备调料,每碗10克生抽,10克米醋,10克白糖,15克香油,还有2克花椒粉和适量的辣椒油,把它们放在一起,搅拌成汁备用。
煮面,准备一个锅,加水,然后把水烧开,下200克碱水面,后加入少许的盐,还有油,把面煮断生之后捞出来,把水甩干,再取一个大碗,用熟油把面拌开之后,在上面浇上调好的汁,再盖上炒好的芽菜肉末,还有花生碎,撒上葱花,小米椒就可以了,一碗好吃的燃面就做好了。
你好,我是夕阳,很高兴回答你的问题。燃面是四川宜宾非常有名的小吃。煮好的面条配上辣椒油、花生碎等调料,一下就能把你的食欲“燃”起来。下面就来分享这道四川美食的制作方法吧。希望对你有所帮助。
需要食材:鲜面500克、油炸花生碎40克、大蒜2瓣、芝麻香油20克、油辣椒适量、香葱2根、芽菜适量、肉末适量、花椒油少许、酱油适量
制作步骤:
1、锅中加入足量的清水,大火烧开。在等烧水的同时,香葱洗净切成葱花,大蒜去皮切末。芽菜切碎。
2、另起一锅,加入少许油,把切碎的芽菜放入锅中炒香后,加入肉末一起翻炒把水分炒干,装盘备用。
3、水烧开后,把面放入锅中煮至8分熟时捞出,甩干水分,装入容器中。
4、在面上淋上香油拌匀,避免面条粘在一起。然后放入大蒜末、油辣椒、花椒油、酱油、芽菜肉末、花生碎、葱花拌匀即可食用。
吃上一口,味蕾马上就“燃”起来了,食后有满满的幸福感。我是熙阳,美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持!
燃面怎么做好吃?
宜宾燃面是很有地方特色的面点,上了舌尖上中国第一季后更是在全国火了一把。为什么叫燃面有两种说法。一是面做好后很干,油重,可以将面点燃。二是吃了此面以后肚子里面象燃烧一样所以称为燃面。现在就和大家分享怎样做正宗又好吃!
主料:小韭菜叶机制切面300克
臊子:猪肉粒300克,姜末5克,胡椒粉2克,料酒5克,酱油10克。(用色拉油炒至水气收干)(芽菜洗净水气炒干)(酥花生米去衣压成花生碎)备用
调料:蒜泥,葱花,红油,酱油,白糖,味精,花椒粉,香油
制作流程:炒臊,准备辅料,调料,煮面(二次开锅即捞,将面甩至很干,装盘拌匀,上面加上肉臊,芽菜,花生碎,葱花即成。
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