血拌生猪肉
这道菜在贵州本地那是非常受欢迎的新鲜的猪血接在大盆之中,生猪肉切片也从放在盘中。
最让人意想不到的一部就是这里的猪肉,不需要经过任何的烹饪,生猪肉再拌上猪血,还有大量的折耳根放入其中调味,最后撒上一把花椒粉,这道美食也就制作完成了。
把头一天剩下的菜(无论荤素),全部放在一起,再加点水煮着吃;然后根据咸淡来决定,是否还需要再加些盐、味精等调料……这种奇葩的吃法叫做“一锅烩”,真像叫花子的吃法!
既然都知道牛粪火锅就不说牛粪火锅了,我是贵州的,觉得牛粪火锅还是很不错的。
很多我觉得正常不过的美食,甚至是以前天天吃顿顿吃的一些东西,这些年接触了很多外地朋友后发现有很多是他们接受不了的。
第一个是折耳根,这个可是贵州人难得离开的,凉拌也好,炒腊肉也好,都是相当的美味。特别离不开的火锅的蘸水,没点折耳根那就是没有灵魂的。
第二个是酸菜豆米,这个是很多外地朋友无法接受的,没有一点味道,除了酸还是酸,但我们眼里,这个下饭只有这么爽了。想吃油的就用油滚一下,是餐桌上不可或缺的一道汤菜。
第三是豆豉∶豆豉有分两种,一种是还没有舂成粑的,上图中是经过多吃的舂制,再晒成型,味道更浓。一般外地朋友第一次吃都说怎么一股脚气的味道。
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光怪陆离的大贵州,光是一个“牛粪火锅”已经令壹周君惊为天人啦,还有更奇葩的?不感动,不敢动😁
所谓的“牛粪”,其实是“牛瘪”,这是一种将牛胃中尚未完全消化的食物取出,然后挤出汁水来,加入牛胆汁调配熬成的火锅汤底。
壹周君见过一些食客的评价,说被牛吃下的“食物”是上等青草和中草药,而“牛粪”其实是牛的胃液,煮熟之后有一股淡淡的腐草味,吃到口里,还有点微微的苦涩,不过总体而言是回甘悠长,越吃越香😭
但是,人类是无法完全失去联想的......记得上一次壹周君见到类似提神醒脑的极品,是《荒野求生》中贝尔用大象的粪便挤水喝,呕🤢
“牛粪火锅”是黔东南地区的美食,一般是招待贵客时才能吃到,据说有健胃消食的功效。不过要比起下面这几样,也算小巫见大巫啦。
首先是炒九香虫,就是椿虫,还有一个大家耳熟能详的花名——“放屁虫”。怎么吃?先开水泡出虫子的“臭屁”,然后大火热油爆炒。味道属于酥脆甜香的😁
再就是烤鼠啦,其实是田鼠,肉质肥美,味道一级棒。肇兴这边的侗族人都爱将它们做成腊鼠干来吃,但是不管是油焖、宫爆、烧烤还是清蒸,想必每一种你都不敢轻易尝试吧。
贵州丝娃娃是贵阳最有名的小吃代表之一。贵州各个地方都有不同的小吃特色。丝娃娃其实就是素春卷,用面皮包裹各类新鲜蔬菜配菜,然后用蘸水浇灌卷中吃。此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。
素菜的种类有凉面、豆芽、藕丝、豆腐丝、萝卜丝、莴笋丝、海带丝、芹菜、折耳根、胡萝卜丝等等
3、玉米蛋角。这是贞丰特色美食,鲜香细嫩,蛋香浓郁。
5、香椿炒鸡蛋。***用嫩香椿和鸡蛋一同炒制,香嫩鲜美。
贞丰糯米饭
油而不腻,味浓而爽口,色彩美观,米香肉酥,是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。还有玉米蛋角,苗家腌食 ,鲍赛葵花鸡,香椿炒鸡蛋,地串鸡丁,米豆腐,荞凉粉,杨梅汁和火腿。
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